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原料 ：鲤鱼一条，蒜两头，蒜泥蒜泥花生油四勺 ，鲤鱼鲤鱼葱一根 ，鱼的鱼姜一块 ，生抽 、老抽、盐适量 。
1 、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀 ，找到白色的侧线 。慢慢拉出 ，可以一边拉一边用刀拍打鱼身 。两侧都要拉出 。这一步主要去除鱼的腥味 。
2 、将鱼身切出刀花 ，并将盐均匀抹在鱼身和切面 。可以撒上盐 ，然后给鱼轻微按摩一下 ，这样可以使得鱼更加的入味 。
3 、葱姜切片 ，分别插在切面 ，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4 、蒸鱼期间剥蒜 ，并且切细放入碗中 ，倒入生抽和老抽 ，刚好没过蒜泥即可 。
5 、鱼蒸好后出锅 ，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上 ，撒点盐 。另起锅 ，烧热花生油 ，将油浇在蒜泥上 。美味的蒜泥鱼就完成了 。
步骤1
鲤鱼清理干净
步骤2
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鱼身改花刀 ，塞姜片葱加料酒，锅中加水 ，至沸腾放入鱼蒸15分钟，
步骤3
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蒸鱼期间 ，调料汁 ，碗中放蒜加生抽 ，蚝油 ，醋 ，鸡精 ，胡椒粉 ，根据配料表放量
步骤4
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鱼蒸熟 ，倒掉水份 ，将蒜汁浇在鱼身上 ，锅中倒入炒菜的2倍油烧热放入辣椒（不吃辣可以不放）浇在蒜汁上，即可…
1 、黄骨鱼清洗干净 ，切成小段 ，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条;
2 、黄骨鱼抹上盐;
3 、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝;
4 、淋入酱油;
5、烧一锅水，水开后 ，把黄骨鱼放入锅 ，大火蒸6~7分钟 ，关火 ，虚蒸3分钟 ，出锅;
6 、撒上葱花 ，淋滚油 ，即可 。
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